蚝一个有成年男性的拳头大小，破开之后的蚝肉也十分饱满，没有一丝腥味。
这样的生蚝其实很适合直接生吃，很多人喜欢它滑进喉咙的那份顺滑。
但这次山治要做的是烤生蚝，生蚝带半边壳放在灶台旁边，用小火慢烤，让热度透过生蚝的壳传达进蚝肉里。
等烤到壳里面的蚝肉微微收缩，肉汁沸腾翻滚，加入调制好的蒜蓉酱和煮过粉丝。